大葱具有较高的营养和保健功效。中医认为其味辛性温，能发表和里、通阳活血，对感冒、风寒头痛等均有较好的治疗作用。葱还可起到发汗、祛痰、利尿作用。葱含蒜素、二烯丙基硫醚、亚油酸、多糖等等，其挥发成分具抑菌作用。

　　葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用。经常吃葱的人，胆固醇不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。　　大枣，又名红枣，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。